Dil, ağız boşluğunda bulunan kaslardan ve mukozadan oluşan bir tat duyusu organıdır. Çizgili kaslardan oluşan bu organ, çiğneme, yutma ve konuşma gibi önemli fonksiyonları yerine getirmektedir. Ayrıca, kendini en hızlı yenileyen organlardan biri olarak bilinmektedir. Dil, kök, gövde, dil sırtı ve uç kısımlarından oluşur. Üzerinde dört çeşit almaç bulunan bu organ, tatlı, tuzlu, acı ve ekşi gibi tat duyularının algılanmasını sağlar. Tat alma duyusu, üzerinde bulunan alıcı sinirler tarafından sağlanır. Bu duyuların alınmasını sağlayan tırtıklı bölgelere ise papilla adı verilir. Dilin öne eğilmiş kısmı kalın iken, arka tarafı daha incedir. Yukarıdan aşağıya doğru daha basıklaşan dil, tamamen mukoza örtüsü ile kaplıdır. Tek kas olarak kabul edilen bu organın hareket serbestliği oldukça fazladır.

Dil, öncelikle tat alma organı olarak işlev görür. Aynı zamanda dokunsal organlardan biri olan dil, çiğneme sırasında besinlerin yoğrulmasını sağlayarak sindirime yardımcı olur. Seslerin ağızdan çıkarken söz şekline dönüşmesini sağlar ve yutma olayında da önemli bir rol oynar. Üzerinde bulunan tat tomurcuklarının sayısı 10 ile 50 arasında değişir. Bu hücreler aşırı sıcaklık veya soğuklukta olumsuz etkilenip ölebilirler, ancak 2 haftada bir kendilerini yenileme özelliğine sahiptirler. Tat tomurcuklarının sayısı her insanda farklı olabilir. Erişkin bir insanın dilinde yaklaşık 10.000 tat tomurcuğu bulunurken, yaşlı insanlarda bu sayı yarıya kadar düşebilir. Bu nedenle genç insanlar yaşlılara göre daha iyi tat alabilmektedirler. Tatlı, acı, ekşi ve tuzlu olmak üzere dört çeşit tat bulunur. Bu tatların hissedilebilmesi için yaklaşık 10.000 moleküle ihtiyaç vardır. Bu nedenle dil her tadı aynı derecede algılayamaz ve tatların insandan insana değişmesi bu nedenle açıklanabilir.

Dil, fonasyonda diğer organlarla birlikte hareket ederek seslerin oluşmasını sağlar. Sesin ağızdan çıkarken yuvarlama veya eğilme gibi hareketlerle söze dönüşmesine yardımcı olur. Ayrıca, dil tat almanın merkez organıdır. Dilin uç kısmı tatlı, ucun hemen arkası tuzlu, dilin yanları ekşi ve dilin arkası da acı tatların hissedilmesini sağlayan alıcıları barındırır.